刺身定食は店で食べると1000円くらいするが…

ワラサの刺身1/4（背）
※背と腹が同じ値段なら背の方が目方は重い

刺身のツマはどうせ食べないからなしで♪

汁物はホタテの稚貝で味噌汁

漬物もなくたってへっちゃら

4人前で1,000円以内☆

続・牛バラ肉のワイン煮込み

前回のワイン煮込みのリベンジ

今回はトマトケチェップとウスターソースを少し多めに♪

酸味が強いときは「みりん」で味を調えると可☆
※前回のコンソメ、グレープジュースは使わず挑戦。

付け合せに鶏の砂肝、ベーコン、豚肩肉を添えてみた★
※写真は牛バラ肉のみ


～・～・～前回のレシピ～・～・～
1.まず肉をバターで炒める
↓
2.表面がこんがりしたら、ワインを投入
※今回は赤ワインが足りなかったので白ワインも追加投入
↓
3.味付けで、塩コショウ、トマトケチャップ、コンソメ、グレープジュースを入れさらに煮込む
↓
4.肉が柔らかくなったら出来上がり

もみじ

酒、しょうゆ、砂糖、しょうがとにんにくで味付け☆
※中華系の味付けはしょうがとにんにくがテッパン♪

2日以上煮込むと、トロトロになる。

豚足のような感じだ。

あまったキャベツは

回鍋肉であまったキャベツは…

適当な大きさに切りナイロン袋へ入れ塩とオリーブオイルをまぶします。

適当にもんで10数分放置で出来上がり。

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回鍋肉 EASY

キャベツが安いので今日は回鍋肉※ネギやピーマンなどのサブ野菜はコストカットのため削除

豚肉とキャベツで野菜炒め風にし、豆板醤、しょうが、酒で味付け
※豚肉はイタリア産ホエー豚が安かったので購入

最後に水溶き片栗粉（なければ小麦粉）でとろみをつけて完成。

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牛肉とブロッコリー炒め

牛肉（カレー用角切り）を軽く炒め冷凍ブロッコリーを投入
※ブロッコリーは解凍しておくとよい

大方火が通ったら酒、水溶き片栗粉（または小麦粉）、鶏がらスープ（または貝柱スープ）、オイスターソースで味付け

調理時間4～5分程度

コスト
牛肉角切り　139円/g
ブロッコリー　198円/500g

鶏肉とカシューナッツ炒め

某業務用スーパーの鶏肉こま切れ(タイ産)、これが安い‼︎

フライパンで軽く炒めたら、カシューナッツを鶏肉に対して2/3くらい投入‼︎

全体的に火が通ったなと思ったら味付け

味付けは、鶏ガラスープ、ショウガ、ニンニク、酒
※あらかじめ混ぜておくとよい♪

汁気が沸騰してきたら、お湯で溶いた片栗粉又は小麦粉でとろみを付けて出来上がり

このチキンヤロー

今日のランチはチキン

1.まず某業務用スーパーで鶏モモ（ホネ付き）を購入。
↓
2.ホットプレートに豪快に投入。
↓
3.ハーブソルトを振りかけて中まで火が通るまで、両面を焼く。
※冷凍の場合は解凍して使うのがおススメ。

ホネ付きのチキンは業者の工数がかかっていないため、かなり割安。骨なしチキンの半額程度♪
※120円/1人

オムレツ

新兵器フライパン26cmの登場によりプレーンオムレツで試し斬り

バターが少し足りなかったけれど何とか乗り切り

なすみそいため

中華のお店に行くと気になってしょうがない一品

材料はこちら
ナス
たまねぎ
ぶたにく(角切り)
味噌
砂糖
酒

1.まずナスとたまねぎを適当に切る
↓
2.ぶたにくを鍋に入れ炒め、ある程度火が通ったらナスを投入
↓
3.あらかじめ味噌に砂糖を混ぜ合わせ、酒でといたものを用意、材料に火が通ったら投入

ぶどうカレー

こちらも山梨で購入

桃カレーの姉妹品！？


こちらも食べるのが楽しみ♪

桃カレー

山梨で買った桃カレー

どんな味がするのやら

食べるのが楽しみ


結果は後日発表♪

赤ワイン煮込み

朝早く目が覚めたので、早めに家を出ていつもの業務用スーパーでお買い物

牛バラブロック

牛すね肉

豚タン


1.まず肉をバターで炒める
↓
2.表面がこんがりしたら、ワインを投入
※今回は赤ワインが足りなかったので白ワインも追加投入
↓
3.味付けで、塩コショウ、トマトケチャップ、コンソメ、グレープジュースを入れさらに煮込む
↓
4.肉が柔らかくなったら出来上がり
※予算の関係で今回はハーブは使わず完成

今回は奮発して一人500円メニューでした

青椒肉絲

いつもの某業務用スーパーでお買い物

今回は

ピーマンミックス（冷凍）

たけのこ水煮

オイスターソース（100円のやつ）

ブタ肩ロース切身

で青椒肉絲（チンジャオロース）


1.まず豚肉を細切りにして鍋で炒める
↓
2. 残りの材料を鍋に投入
↓
3.オイスターソースで味付けして、汁気が飛べば出来上がり

武器

お昼ご飯の強ーい味方

100均のフライパン

目玉焼き
ハムエッグ
オムレツ

作り放題

～recipe～
たまご　2個
バター（マーガリンとのミックス）

1.フライパンを火にかけバターをたっぷりたらす
↓
2.よく溶いたたまごをぶち込む
↓
3.固まり始めたところを軽くまぜながら焼く
↓
4.全体の7割が固まったら、軽く巻いて9割固まるまで焼き、残り1割は余熱で固め、半熟感を残す

ポイント
牛乳などの水分は極力入れないで、バターやマーガリンを多めに使って焼くとふんわり仕上がる

こめ

いつも食べている白州米が尽きたので、米を補充

某業務用スーパーでGeｔ！

熊本県の米が意外とうまい！！

麻婆豆腐

朝の番組の料理コーナーでちょうど見てしまったので、今日のお昼は麻婆豆腐に決定！！

～recipe～
ブタひき肉
甜麺醤
豆板醤
豆腐（絹）
にんにく
しょうが
小麦粉
コンソメ

1.まずブタひき肉を甜麺醤で炒める
↓
2.水気がなくなり、脂が透明になったら、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、さらに炒める
↓
3.コンソメをお湯で溶てから入れ、豆腐を投入
※豆腐は少し温めておくとなお可
↓
4.お湯で溶いた小麦粉でとろみをつけて完成


テレビでやっていたものは、豆腐をゆでたり、ちゃんと片栗粉を使ったりといろいろあったけど、手間と予算の都合での変更

一人当たり150円程度
※豆腐の値段次第でかなり安上がりに♪

海鮮チリソース

～recipe～
シーフードミックス　900g　890円＋税
豆板醤　100円均一
ブイヨン（顆粒）　1本　※鶏がらスープの代わり
酒　少々
ケチャップ　少々
しょうが　少々
にんにく　少々
小麦粉　少々　※片栗粉の代わり

1.シーフードミックスを鍋に入れ、豆板醤と炒める
↓
2.シーフードに火が通ったら、しょうが、にんにく、酒、ケチャップを入れ少し炒める
※オフィスで炒めるときは、においに注意
↓
3.ある程度炒めたらお湯で溶かしたブイヨンを投入
↓
4.小麦粉をお湯で溶いたものを入れ、とろみをつけて、少し煮詰めれば完成


これが会社で一人200円食べられれば最高でしょう

というものが出来上がり

予算があればむきえび5Lサイズが使いたいかな
※それでもコストは2倍くらい

アサリの酒蒸し

冷凍室にあった冷凍アサリ（殻付）を使って

今日はアサリの酒蒸し

ちょっと深めの皿に、アサリを適量、酒少々、塩2つまみ、刻みネギを適量入れて、ラッピング
※ネギの代わりに100均のパセリ（ハーブ）でも可

レンジで2～3分でアサリの殻が開いていたらOK、開いてなければもう1～2分やってみよう

ぼんじり丼

旨味の割りに高コスパ

100gあたり50円台のすごい食材

ぼんじり（鶏のテール）

築地の某、鶏系のお店で食べたぼんじり丼を思い出して作ってみようと思う

～recipe～
ぼんじり冷凍2kg
しょうゆ
砂糖
酒

まず、ぼんじりを解かすところから始める
※かなり手ごわいので、お湯を沸かしておくことを勧める

材料をすべて鍋に入れて火にかける

ひととおり火が通ったら、一度火を止め脂を取り除き、再加熱

タレがトロっとしたら出来上がり
※通常ぼんじりはそのままだと、骨があるので、取り除いておくと上品に仕上がる
　骨があっても大して気にならないので、取り除かなくてもOK

サバの味噌煮

某業務用スーパーの冷凍サバフィーレ498円

開封したらえそのまま鍋へ

～recipe～
冷凍サバフィーレ
味噌
砂糖
酒

すべてまとめて火にかけて、味噌がトロっとする程度の濃さで煮るだけ

調味料合わせても一人当たり150円くらい♪

肉じゃが

前回使ったブタの角煮の煮汁や肉片を取っておくのが前提

にんじん、ジャガイモ、たまねぎを適当に切って投入

火にかけて、ジャガイモに串が突き刺さるくらいまで火を通したら出来上がり

※にんじんとジャガイモは皮をむいたり剥かなかったりはお好みで
　但し、たまねぎは絶対に剥くこと、当たり前だけれども

ブタの角煮

今回用意するのは

ブタ肩ロース

まず鍋の中で軽く表面を焼く

表面に軽く焼き色がついたら、酒、しょうゆ、砂糖、ショウガを入れてコトコト煮込む

このときしょうゆと砂糖は濃い目に
※浸透圧が高くなるのか、味付けが濃い方が、やわらかく仕上がる気がする

1時間くらい煮込んだら出来上がり
※仕事の前に仕込めばお昼ご飯にちょうど出来上がる


せっかく作るなら一人当たり400円はかけて

人数によっては、スネ肉、バラ肉などいろいろ使いたい

あら汁

味噌ベースの味付け

今回はあら汁

ブリのあら約300円
※欲を言えばタイのあらが欲しい

ワタリガニ約200円

ついでにあさり約200円

鍋にすべてぶち込んで水を入れて火にかける

沸騰してアサリが開いたくらいで味噌を投入して出来上がり

5～6人で食べればかなり安上がり

鶏鍋＆親子丼 ※豪華2本立て

某業務用のお店の鶏モモこま切れ（タイ産)

モモ肉でグラム50円台は脅威のコスパ

1パック買えば5～6人の昼めしがまかなえる!!

鶏鍋

親子丼

いろいろ使えて便利!!

※ブラジル産にしてしまうとグラム単価が大幅に変わってしまう(-.-)


～recipe～

・鶏鍋
1.鍋に鶏肉、白菜、酒、しょうゆ、砂糖を入れて火にかける
↓
2.火が通ったら出来上がり♪
※基本的に水は使わない

・親子丼
1.鍋に鶏肉、酒、しょうゆ、砂糖を入れて火にかける
※液体は少な目で
↓
2.鶏肉に火が通ったなと思ったら、溶き卵をかける
※火は中の液体が沸騰し過ぎない程度の強さで
↓
3.卵が固まるか固まらないかのところで出来上がり

モツ煮込み

昼めしをコンビニで買ってくると

弁当500円くらい

チキン150円くらい

ドリンク150円くらい

計800円以上


某業務用スーパーでモツを買ってきたら

4～5人前

500円＋調味料

カセットコンロもあるしコレでいく！？


～recipe～
ボイルモツ500～800g
しょうが(チューブタイプ)
焼肉のタレ（甘辛系)
お湯

1.まず鍋にモツとしょうが（適量)を入れる
↓
2.火をつける
↓ 
3.焼肉のタレを適当に入れる
↓
4.水分が足りなくて焦げ付くなぁと思ったらお湯を適当に足す
↓
5.味見をして食べられる硬さになってちょうどいい味付けになったら出来上がり

ぷろろーぐ

昼めし

昼めし

昼めし

店で食べるより自炊したほうが安い

自炊したほうが安い

ただし、設備があればのはなし